Beschreibung:
Meersalz - Traditionell Handgeerntet
von der portugiesischen Atlantikküste
Unser Meersalz kommt aus den traditionellen Salzgärten Südportugals. Diese kleinen Meeressalinen sind seit unzähligen Generationen in Familienbesitz. Ihre Anlagen folgen einer 2000-jährigen Tradition der Salzgewinnung an der Algarve und in vielen Salinen sind noch heute Überreste Jahrhunderte lang genutzter Salzgewinnungsbecken zu entdecken.
Der Flächenbedarf einer traditionelle Salinenbewirtschaftung von Hand ist enorm: Nur etwa ein Zehntel des gesamten Salinen - Territoriums dient als Kristallisationsfläche, der Rest verteilt sich auf Konzentrationsbecken und Zu- und Ableitungskanäle.
Die tonhaltigen Böden der Salinen erlauben ein exaktes Anlegen und Abernten der Kristallisationsfläche. Nach einer Winterpause, welche für die Instandhaltung und Reparatur der Salzbecken benötigt wird, werden die Salinen je nach Wetterlage zwischen April und Mai zum ersten Mal wieder geflutet. Das Atlantikwasser gelangt zunächst in ein Vorkonzentrationsbecken. Wenn es durch Verdunstung eine Salzkonzentration von ca. 160 Gramm pro Liter aufweist, wird es in zahlreiche kleine, einzeln eingedeichte Erntebecken geleitet. Hier beginnt dann bei etwa 260 Gramm pro Liter die Kristallisation. Das entstandene Salz setzt sich ab und wird von Hand geerntet. Nach jeder Ernte wird frische Sole in die Becken eingeleitet, um den Prozess von neuem zu starten. Dieser Vorgang wiederholt sich bis Ende September, wenn die ersten Herbstregen die Saison beenden. Im Herbst und Winter ruht der Salinenbetrieb, bis der Erntezyklus mit der Säuberung der Becken im Frühling von neuem beginnt.
Unser Salz schmeckt nach Sonne, Wind und "Mehr". Sein Hochgenuss ist für alle Feinschmecker eine wahre Delikatesse.
Wir empfehlen:
Gourmet Meersalz - 75 g
1,49 EUR
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