Spargel keulig

 

Warum sieht der Spargel wie eine  Keule aus?

 

Zum langfristigen Überleben benötigt die Spargelpflanze die Photosynthese. Damit der Spargel  die Sonnenstrahlen einfangen kann, muss der Spargel vorab den Spargeldamm durchdringen.

Ein Spargel, der wie eine Keule aussieht, wird meistens dann produziert, wenn die Temperaturen zwischen Spargelwurzel bzw. Spargelkronenbereich und dem oberen Spargeldamm  zu unterschiedlich sind. Die Hauptursache für einen keuligen Spargel ist meistens eine unerwartete Hitzewelle bzw. ein unsachgemäßes Spargel-Folien-Management. Diese Temperaturdifferenzen wirken sich dann erheblich auf die Zellsteckungszone des Spargels aus. Anders ausgedrückt: Der Spargel findet auf dem Weg durch den Spargeldamm, zum einen zu kalte und zum anderen zu warme Temperaturen vor. Die Temperaturunterschiede führen auf der einen Seite zu einem langsamen und auf der anderen Seite zu einem schnellen Wachstum.  Infolgedessen wird der Spargel unten dünn und oben dick. Der Spargel sieht dann wie eine Keule aus.

Durch ein intensives Controlling des Spargels sowie ein über die Jahre optimiertes Spargel-Folien-Management, konnten wir vom Spargelhof Elsholz nicht nur den Anteil an keuligem  Spargel stark senken, sondern auch die Qualität des Spargels erhöhen. Ein keuliger Spargel  spielt für den Spargelhof Elsholz nur noch eine unbedeutende Rolle.


 Spargel im Vergleich - Keuliger Spargel


Ratschlag - Spargel:
Eine keulige Spargelstange ist vielleicht nicht so ansehnlich, wie eine "kerzengrader" Spargelstange. Die Frische des Spargels ändert sich jedoch auf Grund  des Erscheinungsbilds nicht.

 

Ratschlag - Spargel: Ein keuliger Spargel ist vielleicht nicht so ansehnlich, wie ein "gerader" Spargel. Der Geschmack des Spargels ändert sich jedoch auf Grund des Erscheinungsbilds nicht. 

 

Ratschlag - Spargel: Ein frisch geernteter Spargel, egal welcher Spargelsortierung, der sogleich zubereitet wird, hat nur einen minimalen Nährstoffverlust und schmeckt einfach am Besten. Ihren Spargel sollten Sie daher immer frisch und direkt in unserem Spargelshop kaufen. Denn hier gibt es Spargel in Qualität und Frische – die man natürlich auch schmeckt.

 

  

Autor: D.Schattauer - letzte Änderung: 02.02.2014

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